Les bavardages de Marie-Lise

C'est une recette de ma grand-mère Philippina mais son origine est maltaise. Elle l’a donc apprise de sa belle-famille d’origine maltaise. Ce plat du dimanche a un atout: l'équilibre. Des protéines avec le boeuf haché, des fruits et légumes avec les tomates, les oignons et les aubergines Enfin des sucres lents avec les pâtes. Des spécialités maltaises nous n’avons conservé que ce plat et... les incontournables et indispensables Caldi-Caldi, petits feuilletés que nous achetions à la rue Longue des Capucins.  Ces "chaussons" à la ricotta sont de retour dans les boulangeries marseillaises. Mon adresse c'est la boulangerie du Siphon, 116 Boulevard Camille Flammarion 4ème.  Les Caldis sont rebaptisés les PASTIZZI mais c'est la même chose, un délice! Les courses du jour Les ingrédients  500 grammes de bœuf haché, 2 aubergines, 8 gousses d’ail, 2 oignons, du persil, une petite boîte de concentré de tomates, 1 bouteille de passata Mutti, 4 œufs, une demi-baguette trem...

Suite des recettes familiales, la soupe au pistou. C'est une soupe traditionnelle provençale. On la prépare en été. Les recettes sont diverses et variées et ça se dispute beaucoup sur les ingrédients. Carottes? Non jamais! Haricots en boîte? Malheureux, sûrement pas!  Je vous livre celle de ma tante Eliane qui la cuisine très bien surtout  parce qu'elle adore ça. Très facile à faire c'est un plat complet, diététique et surtout savoureux. La cuisine embaume quand vous la préparez. Pour la soupe 500 grammes de haricots rouges à écosser Borlotto,  300 grammes de haricots verts ou des haricots plats,  2 pommes de terre, 3  courgettes, une carotte, un petit oignon doux, une boîte de tomates concassées (ou fraîches si vous préférez).  A la fin,  un  verre de coquillettes ou quelques spaghettis coupés Pour le Pistou 1 pied de basilic,  5 gousses d’ail, 1 00 grammes de parmesan,  de  l’h uile d’olive, du sel et du poivre  C’est prêt po...

  Pour la seconde recette, je vais vous faire découvrir les pizzas roulées,  un plat assez proche des empanadas espagnols. Chez nous on les a toujours appelées les PANATE mais je viens de comprendre que ce nom nous l’avons déformé. A l’origine ça s’appelle des IMPANATE ou encore des SCACCE. Bon, le nom importe peu, je voulais juste faire la maîtresse d’école en ce jour de rentrée... Désolée! Un peu plus délicates à faire qu’une simple pizza mais délicieuses et originales. C'est aussi un plat sicilen que ma grand-mère Pinotta a ramené de Modica. Ingrédients  pour 3 pièces  300 g de farine  200 g de semoule fine 1 bol d’eau salée  1 paquet de levure de boulanger  3 cuillères à soupe d’huile d’olive Pour la sauce 500 g de pulpe de tomate  1 gros oignon blanc 3 gousses d’ail  3 cuillères à soupe d’huile d’olive  2 branches de  basilic  2 sucres Versez la farine en puits, exactement comme pour la pizza. Levure, huile, sel et eau tiè...

  La recette du jour me vient de ma grand-mère maternelle,  Pinotta. C’est une pizza coupée en morceaux qui se mange froide pour l’apéritif, notre fameuse pizza sicilienne.  Pizza de proximité ou pizza du pauvre, elle est faite essentiellement avec des produits locaux en Sicile: pâte à pain, tomates, anchois, ail, lamelles d’oignons, olives noires, câpres et huile d’olive. Chez nous tout le monde sait la faire, ou presque. Chacun a sa version et ses petits secrets. Cette version c'est celle de mon oncle Sauveur. Je lui fais confiance parce qu’il mesure et pèse tout, toujours très professionnel. Moi je la fais "au pif", du coup une fois c'est bon et une autre fois c'est mauvais!  Là je m’applique pour vous!  Ingrédients: 600 grammes de farine T45 (il insiste)  1 cube de levure de boulanger ou deux sachets de levure sèche  1 verre d’eau tiède salée, plus si besoin Du sel, du poivre et de l’origan 5 gousses d’ail pelées  1 oignon doux en rondelles fi...

Bonjour mes amis, Vous le savez déjà quand j’écris trop ce n'est pas bon signe. Je dis souvent que l'écriture est un formidable médicament contre les idées noires et le stress. Et c'est vrai. Poser des mots, là, ça m'évite de consulter un psy mais, hier, je me suis dit que ce serait mieux de le faire plutôt que de vous saouler avec mes histoires. Je devrais avoir dépassé le stade où l’on craint de dire qu’on consulte. J’ai tellement conseillé aux parents de mes élèves de se faire aider... Pourquoi est-ce que moi j’ai honte? Soigner sa tête c’est comme soigner son hypertension. Ni plus ni moins. Tu prends tes pilules toute ta vie et ça ne dérange personne. Je sais d'où vient ce grand malaise, mais je n'ose pas l'avouer. Je fais semblant de chercher. C'est dans les gênes. Chez nous, la culture sicilienne, très ancrée dans notre éducation, interdit de révéler ses faiblesses. Pareil chez les maltais, trop fiers pour avouer qu’ils sont malades ou ...

On attendait cette date avec impatience et avec angoisse. Ce lundi 24 août, le jour où ma mère a quitté son appartement des Chartreux. Mon frère a tiré la porte, fermé les trois verrous et ils s'en sont allés. Pour un ailleurs encore imprécis. On parle peu de la vieillesse et des désordres psychologiques qui l'accompagnent. C'est tellement dérangeant. Depuis la mort de mon père, après l'avoir accompagné, soigné et tant choyé, elle aurait pu recommencer à vivre un peu pour elle. Elle aurait dû s'accorder un peu de répit, sortir ou voyager. Et bien non, son décès l’a anéantie et elle a tout lâché.  La dégradation est invisible. Elle n’a jamais présenté aussi bien. Elle a minci, n’a plus mal aux genoux, son état de santé est très satisfaisant. Ce qui ne se voit pas c'est le chambardement dans sa tête. Elle a perdu la mémoire immédiate, elle est confuse. A Marseille on dirait "Elle ne sait plus où elle habite". Elle s'emmêle les pinceaux, oublie ce qu...