Les bavardages de Marie-Lise

  La recette du jour me vient de ma grand-mère maternelle,  Pinotta. C’est une pizza coupée en morceaux qui se mange froide pour l’apéritif, notre fameuse pizza sicilienne.  Pizza de proximité ou pizza du pauvre, elle est faite essentiellement avec des produits locaux en Sicile: pâte à pain, tomates, anchois, ail, olives noires, câpres et huile d’olive. Chez nous tout le monde sait la faire, ou presque. Chacun a sa version et ses petits secrets. Cette version c'est celle de mon oncle Sauveur. Je lui fais confiance parce qu’il mesure et pèse tout, toujours très professionnel. Moi je la fais "au pif", du coup une fois c'est bon et une autre fois c'est mauvais!  Là je m’applique pour vous!  Ingrédients: 600 grammes de farine T45 (il insiste)  1 cube de levure de boulanger ou deux sachets de levure sèche  1 verre d’eau tiède salée, plus si besoin Du sel, du poivre et de l’origan 5 gousses d’ail pelées  1 oignon doux en rondelles fines Des câpres ...

Bonjour mes amis, Vous le savez déjà quand j’écris trop ce n'est pas bon signe. Je dis souvent que l'écriture est un formidable médicament contre les idées noires et le stress. Et c'est vrai. Poser des mots, là, ça m'évite de consulter un psy mais, hier, je me suis dit que ce serait mieux de le faire plutôt que de vous saouler avec mes histoires. Je devrais avoir dépassé le stade où l’on craint de dire qu’on consulte. J’ai tellement conseillé aux parents de mes élèves de se faire aider... Pourquoi est-ce que moi j’ai honte? Soigner sa tête c’est comme soigner son hypertension. Ni plus ni moins. Tu prends tes pilules toute ta vie et ça ne dérange personne. Je sais d'où vient ce grand malaise, mais je n'ose pas l'avouer. Je fais semblant de chercher. C'est dans les gênes. Chez nous, la culture sicilienne, très ancrée dans notre éducation, interdit de révéler ses faiblesses. Pareil chez les maltais, trop fiers pour avouer qu’ils sont malades ou ...

On attendait cette date avec impatience et avec angoisse. Ce lundi 24 août, le jour où ma mère a quitté son appartement des Chartreux. Mon frère a tiré la porte, fermé les trois verrous et ils s'en sont allés. Pour un ailleurs encore imprécis. On parle peu de la vieillesse et des désordres psychologiques qui l'accompagnent. C'est tellement dérangeant. Depuis la mort de mon père, après l'avoir accompagné, soigné et tant choyé, elle aurait pu recommencer à vivre un peu pour elle. Elle aurait dû s'accorder un peu de répit, sortir ou voyager. Et bien non, son décès l’a anéantie et elle a tout lâché.  La dégradation est invisible. Elle n’a jamais présenté aussi bien. Elle a minci, n’a plus mal aux genoux, son état de santé est très satisfaisant. Ce qui ne se voit pas c'est le chambardement dans sa tête. Elle a perdu la mémoire immédiate, elle est confuse. A Marseille on dirait "Elle ne sait plus où elle habite". Elle s'emmêle les pinceaux, oublie ce qu...

  Bonjour tout le monde, Il fait beau, pas trop chaud, c’est le bonheur. Ravie de ne plus avoir l’impression de vivre dans un four... Pareil chez vous? Du coup on va oser se remettre aux fourneaux. Aujourd'hui je vais vous expliquer comment faire la méchouia, une salade tunisienne délicieuse et présente sur nos tables dominicales. C'est une recette emblématique de la famille, facile à faire et vraiment excellente. Je vous ai déjà parlé de notre petit cabanon (pas plus grand qu'un mouchoir de poche). D’avril à septembre nous y passions presque tous nos dimanches. Nous habitions dans le centre-ville de Marseille, dans des petits appartements. S’en aller à Rognes c’était comme avoir une maison secondaire, un rêve de gosse. Pour respirer de l’air pur au cœur de la pinède. C’était le bonheur. Et aussi l’occasion de réunir la famille sans prise de tête pour préparer le repas. Vous avez compris, la méchouia était l’indispensable plat que ma mère préparait pour la tribu. Mais reven...

Mon père, ma mère et moi à La Goulette  Continuons la série des recettes populaires de Jeannette. Aujourd'hui le plat dont personne ne se lasse et qui fait l’unanimité: Le Couscous! Depuis que je cuisine, c’est le plat que j’ai fait le plus souvent, probablement parce que c'est celui que je réussis le mieux. Je ne le fais que pour mes enfants ou mes amis. C'est un plat spécial pour les gens que j’aime. Ma mère m’a enseigné sa recette mais j’ai fait quelques ajustements personnels qui simplifient la tâche mais n’altèrent pas le goût. J’ai appris surtout en la regardant et en faisant office de "petites mains". Ingrédients  Les viandes: du collier et de la poitrine d’agneau, une épaule d’agneau coupée en morceaux, du steak haché et de la chair à saucisse pour les boulettes et 4 pilons de poulet Les légumes : 5 carottes, 5 navets, 3 courgettes, une branche de céleri, 3 oignons, 2 poivrons verts, de la coriandre et du persil, un demi chou vert ou blanc et des pois chic...

Hello les amis, C'est lundi donc le jour pour les grandes résolutions de la rentrée.  Un nouveau régime pour perdre les kilos des excès estivaux?  Des conseils diététiques pour retrouver le corps de rêve de vos trente ans?  Rien de tout cela, c’est du pipo!  Je vous propose plutôt une d es recettes de ma maman, l es secrets de Jeannette en direct live.  Vous savez tous que des courants d'air circulent librement dans la tête de ma mère depuis peu. Alors, sur les conseils de Christelle,  ma voisine et copine, je vais tout noter. Tout ce qu’elle m’a enseigné. Je vais faire mon devoir de fille aimante, je vais être sa mémoire, ses mains, son énergie et son savoir-faire. Je vais tout écrire sur des jolis petits cahiers. C'est décidé! Aujourd'hui les FRICASSÉS    Le produit fini On façonne les petits pains Aujourd’hui Remy a envie d'apprendre cette recette qui remporte tous les suffrages pour les apéritifs dînatoires. Ce jeune c'est comme mon neveu, le ...