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Le couscous de La Goulette

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Mon père, ma mère et moi à La Goulette  Continuons la série des recettes populaires de Jeannette. Aujourd'hui le plat dont personne ne se lasse et qui fait l’unanimité: Le Couscous! Depuis que je cuisine, c’est le plat que j’ai fait le plus souvent, probablement parce que c'est celui que je réussis le mieux. Je ne le fais que pour mes enfants ou mes amis. C'est un plat spécial pour les gens que j’aime. Ma mère m’a enseigné sa recette mais j’ai fait quelques ajustements personnels qui simplifient la tâche mais n’altèrent pas le goût. J’ai appris surtout en la regardant et en faisant office de "petites mains". Ingrédients  Les viandes: du collier et de la poitrine d’agneau, une épaule d’agneau coupée en morceaux, du steak haché et de la chair à saucisse pour les boulettes et 4 pilons de poulet Les légumes : 5 carottes, 5 navets, 3 courgettes, une branche de céleri, 3 oignons, 2 poivrons verts, de la coriandre et du persil, un demi chou vert ou blanc et des pois chic...
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Pâques au Cabanon

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Pâques est un temps fort dans nos fêtes de famille.  La plupart du temps nous allons à Rognes, au Cabanon de la famille de ma mère, les Buscema. C'est un grand bonheur pour nous,  parfaits citadins, de pouvoir passer la journée tous ensemble sans que personne n’ait le bazar chez lui.  A Rognes ce sont les oiseaux qui font le ménage!  Le menu est souvent simple mais efficace.  Gigantesque apéro avec oeufs durs, chips, olives, saucisson, bref, après ça tu n'as plus faim!  Comme pour Pâques on mange des œufs, le jeu c'est de les casser sur le crâne de ton voisin. Jeu stupide, je vous l'accorde, mais jeu de "tradition"... Parfois c'est sympa d'être stupide! Ensuite on enchaîne avec de l'agneau : gigot ou côtelettes grillées maintenant à la plancha. Autrefois au barbecue, mais c'était avant les incendies de forêt. On est respectueux de la nature chez nous. Ensuite fromages, bons vins et gâteaux de Pâques, ceux que faisait Mémé Buscema.  Tu no...
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Mon père, Papa ♡

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Depuis mon arrivée dans sa jeune vie (il est papa à 26 ans) je s uis son héroïne.  Désolée de manquer de modestie...  Ce n'est pas moi qui le pense, c'est lui!  Je suis d'abord, dans la famille, LA FILLE DE MON PÈRE.  Mon métier m'a permis de comprendre que l'amour  paternel n'est pas offert en kit complet à la sortie de la maternité...  ÊTRE PAPA ça se cultive, c’est une affaire de terrain. Il faut pratiquer!  L'amour que l’on porte à ses enfants c'est de l'improvisation pure.  Ou bien on est bon sans le faire vraiment exprès, soit on patauge. On  cafouille, on tatonne et, de temps en temps, on a un éclair de génie.  Bref on utilise les moyens du bord en  essayant de faire AU MIEUX! Pour Félix, qu’on appelle Lice (prononcez Litché) le cas est particulier.  I l a été aimé avec maladresse et peu de gestes tendres mais il avait u n bon capital Amour  pour devenir le père qu'il est devenu, juste parfait!  Il me disait...
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Maman, enlève-moi le coup d'œil stp... 🧿🙏

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Maman adore les "pêches" un gâteau du Sud. Pour être honnête tout le monde appelle ça "un petit cul"... Depuis toujours ma mère enlève le "colpo d'occhio" à tous les gens de sa famille En français ça s'appelle "le coup d'œil". C'est un don et un savoir-faire que les femmes siciliennes se transmettent, la nuit de Noël, depuis des générations.  Quand maman s'est mariée, très jeune, elle habitait chez ses beaux-parents. Ce n'était pas facile de cohabiter mais leurs finances ne leur permettaient pas de faire autrement. Ma grand-mère Philippina lui a enseigné énormément de choses. C'était une femme taiseuse mais elle a partagé tout ce qu'elle savait faire. Ses recettes, les us et coutumes des siciliens de sa famille maternelle mais aussi les traditions maltaises parce que son mari Vincent était d'origine maltaise. J'ai appris, en feuilletant son passeport que mon jeune grand-père était sujet britannique. Nos ...
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Instit à L'Estaque

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Janvier 1978, j'ai 19 ans et des "briquettes".  Étudiante en première année du DEUG de Sciences Naturelles à Saint Jérôme, aujourd'hui on dit SVT,   je venais de passer les partiels de fin de premier semestre.  J'avais renoncé à devenir instit, le concours d'entrée à l'école Normale étant trop difficile. Beaucoup de candidats et très peu d'élus! Alors p rof de sciences naturelles, pourquoi pas? En plus,  j'aimais beaucoup la biologie et la géologie.  Une cousine de mon père, Joséphine, prof de philosophie au CFP de Toulouse me suggéra, lors d'un dîner, de tenter ma chance dans le privé. Pour faire plaisir à mon père j'accepte sa proposition et je prends contact, quelques jours plus tard, avec le directeur diocésain.  Le grand chef des écoles privées de Marseille.   Rendez-vous, entretien, grosse angoisse devant ce monsieur imposant et assez autoritaire. Un notable et une  jeune fille de 19 ans, en tête à tête. Après une trentaine de minutes...
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Instit remplaçante 👩‍🏫 1er acte!

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Voilà JOËLLE ma 1ère voiture  Et c’est parti!  Avec ma jolie Simca 1000, je m’embarque pour une aventure qui allait me laisser des marques indélébiles. De grandes joies et de grandes peines... A l’aube j’arrive à l’Ecole.  De l’Estaque je ne connaissais que la baraque à chichis.  Je découvre un vieux bâtiment tout en haut d’une côte aussi raide que l’Annapurna. Tu arrives au sommet la langue pendante!  Toc toc, je suis la remplaçante pour la moyenne section.  Mon cœur battait la chamade comme pour un premier rendez-vous. La directrice me montre la classe, me présente ma première collègue, une charmante blonde qui ressemblait à Stone (et Charden). Institutrice expérimentée, elle  avait un joli sourire, était très accueillante, et me proposait d’emblée son aide, si j’en avais besoin.  Elle occupait la classe mitoyenne, la petite section.  Une porte vitrée séparait nos deux classes. Cette porte qui allait bientôt représenter, pour moi, la porte ...
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Les fricassés

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Hello les amis, C'est lundi donc le jour pour les grandes résolutions de la rentrée.  Un nouveau régime pour perdre les kilos des excès estivaux?  Des conseils diététiques pour retrouver le corps de rêve de vos trente ans?  Rien de tout cela, c’est du pipo!  Je vous propose plutôt une d es recettes de ma maman, l es secrets de Jeannette en direct live.  Vous savez tous que des courants d'air circulent librement dans la tête de ma mère depuis peu. Alors, sur les conseils de Christelle,  ma voisine et copine, je vais tout noter. Tout ce qu’elle m’a enseigné. Je vais faire mon devoir de fille aimante, je vais être sa mémoire, ses mains, son énergie et son savoir-faire. Je vais tout écrire sur des jolis petits cahiers. C'est décidé! Aujourd'hui les FRICASSÉS    Le produit fini On façonne les petits pains Aujourd’hui Remy a envie d'apprendre cette recette qui remporte tous les suffrages pour les apéritifs dînatoires. Ce jeune c'est comme mon neveu, le ...
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