Les fricassés

Hello les amis,

C'est lundi donc le jour pour les grandes résolutions de la rentrée. Un nouveau régime pour perdre les kilos des excès estivaux? Des conseils diététiques pour retrouver le corps de rêve de vos trente ans? Rien de tout cela, c’est du pipo! Je vous propose plutôt une des recettes de ma maman, les secrets de Jeannette en direct live. 

Vous savez tous, ou presque, que des courants d'air circulent librement dans la tête de ma mère depuis peu. Elle perd la mémoire. C'est triste pour elle mais c'est la vie, on n’y peut rien. Alors, sur les conseils de Christelle,  ma voisine et copine, je vais tout noter. Tout ce qu’elle m’a enseigné. Je vais faire mon devoir de fille aimante, je vais être sa mémoire, ses mains, son énergie et son savoir-faire. Je vais tout écrire sur ce blog. Ainsi ses recettes ne tomberont pas dans l’oubli. C'est décidé!

Aujourd'hui les FRICASSÉS 

La recette de ma mère en direct de la Goulette 

Le produit fini

On façonne les petits pains

Aujourd’hui Remy a envie d'apprendre cette recette qui remporte tous les suffrages pour les apéritifs dînatoires. Ce jeune c'est comme mon neveu, le fils de mes amis Alexandra et Eric. La famille quoi! Son métier c'est cuisinier. Mais il apprend encore. Après un passage chez Lionel Giraud à Narbonne, il a posé ses valises à Barcelone pendant six mois et jeudi il s'en va à Bordeaux, chez un étoilé dont j'ai oublié le nom. 

Lundi il voulait des fricassés et m’a suppliée: 

- Marie, fais-moi des fricassés avant mon départ, s'il te plaît 🙏🏼🙏🏼🙏🏼

- Okay tu viens et tu apprends. On les fait tous les deux. J'en garde quelques-uns pour GG le reste est à toi! 

Il était presque à l’heure et il a travaillé comme un pro, normal allez-vous me dire! On a balisé parce que le temps n'était pas favorable. Il faisait MARIN, c'est à dire que l'humidité était palpable. On a allumé le four pour faire monter la température, mon Dieu ma planète... et tout s'est très bien passé. Je vous l'ai déjà dit, Rémy, si sa copine le "jette" je l’adopte.

See you les amis. A vos fourneaux 👨‍🍳👩‍🍳 

On patiente une petite heure 

Ça lève 

On les frit délicatement 

On les égoutte

La garniture 

On les farcit

On en goûte un, on ne sait jamais 

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