La méchouia 🌶

 

Bonjour tout le monde,

Il fait beau, pas trop chaud, c’est le bonheur. Ravie de ne plus avoir l’impression de vivre dans un four... Pareil chez vous? Du coup on va oser se remettre aux fourneaux. Aujourd'hui je vais vous expliquer comment faire la méchouia, une salade tunisienne délicieuse et présente sur nos tables dominicales. C'est une recette emblématique de la famille, facile à faire et vraiment excellente.

Je vous ai déjà parlé de notre petit cabanon (pas plus gros qu'un mouchoir de poche). D’avril à septembre nous y passions presque tous nos dimanches. Habitant tous dans le centre-ville de Marseille, aller à Rognes c’était comme avoir une maison secondaire, un rêve de gosse. Respirer un bon air, plongés dans la pinède, c’était le bonheur. Et aussi l’occasion de réunir la famille sans prise de tête pour préparer le repas. Vous avez compris, la méchouia était l’indispensable plat que ma mère préparait pour la tribu. Mais revenons à la recette, désolée je me disperse!

Pour vivre heureux restons cachés!

Ingrédients 

4 tomates charnues, deux poivrons rouges, deux poivrons verts. Pour l’assaisonnement de l’huile d’olive, 4 gousses d’ail, du sel et du poivre, deux cuillères à café de jus de citron et un peu d’harissa.

La "technique"

Faire griller les tomates et les poivrons 30 minutes à 200 degrés. Au four, mode Grill. Quand la peau des légumes cloque et noircit, les retourner sur l’autre face et terminer la cuisson. Attendre que ça refroidisse un peu puis mettre le tout 10 minutes dans un grand sac congélation. Verser l’ensemble des ingrédients grillés dans une passoire et les peler avec soin. Bien épépiner les poivrons et enlever l’excédent de jus. On peut tapoter avec du sopalin.

Tout couper au couteau mais ne pas hacher, cette salade doit avoir de la consistance. Assaisonner avec l’ail pressé, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le jus de citron. Beaucoup de tunisiens font griller l’ail. Chez nous nous préférons l’ail cru. Nous ne mettons ni coriandre ni carvi, nous l’aimons "nature".

Les cousins 

Ma mère, ma tante, ma fille et moi 

Le petit cabanon, celui de mes grand-parents maternels

La méchouia était l’élément indispensable pour préparer les fameux sandwichs aux merguez. Nous les faisions griller au barbecue et désormais à la plancha, les feux de forêt on évite... Ces sandwichs sont et seront toujours pour nous, les meilleurs au monde. 

Voilà chers amis, un petit bout de notre histoire familiale et les recettes qui vont avec. 

Essayez, vous aimerez!