La méchouia 🌶

 

Bonjour tout le monde,

Il fait beau, pas trop chaud, c’est le bonheur. Ravie de ne plus avoir l’impression de vivre dans un four... Pareil chez vous? Du coup on va oser se remettre aux fourneaux. Aujourd'hui je vais vous expliquer comment faire la méchouia, une salade tunisienne délicieuse et présente sur nos tables dominicales. C'est une recette emblématique de la famille, facile à faire et vraiment excellente. Est-ce que je vous ai déjà parlé de notre petit cabanon pas plus grand qu'un mouchoir de poche? D’avril à septembre nous y passions presque tous nos dimanches. Nous habitions dans le centre-ville de Marseille, dans des petits appartements. Aller à Rognes c’était comme avoir une maison secondaire, un rêve de gosse. Pour respirer de l’air pur au cœur de la pinède. Le bonheur. C’était aussi l’occasion de réunir la famille sans prise de tête pour préparer le repas. Vous avez compris, la méchouia était l’indispensable plat que ma mère ou ses sœurs préparaient pour la tribu. Mais revenons à la recette, désolée je me disperse!

Pour vivre heureux vivons cachés!

Ingrédients 

4 tomates charnues, deux poivrons rouges, deux poivrons verts. Pour l’assaisonnement de l’huile d’olive, 4 gousses d’ail, du sel et du poivre, deux cuillères à café de jus de citron et un peu d’harissa.

La "technique"

Faire griller les tomates et les poivrons 30 minutes à 200 degrés. Au four, mode Grill. Quand la peau des légumes cloque et noircit, les retourner sur l’autre face et terminer la cuisson. Attendre que ça refroidisse un peu puis mettre le tout 10 minutes dans un grand sac congélation. Cette technique permet de peler les légumes grillés facilement. Verser l’ensemble des ingrédients dans une passoire et les peler avec soin. Bien épépiner les poivrons et enlever l’excédent de jus. On peut tapoter avec du sopalin.

Tout couper au couteau mais ne pas hacher, cette salade doit avoir de la consistance. Assaisonner avec l’ail pressé, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le jus de citron. Beaucoup de tunisiens font griller l’ail. Chez nous nous préférons l’ail cru. Nous ne mettons ni coriandre ni carvi, nous l’aimons "nature".

La méchouia était l’élément indispensable pour préparer les fameux sandwichs aux merguez. Nous les faisions griller au barbecue et désormais à la plancha, les feux de forêt on évite! Nous aimons trop notre pinède pour la mettre en danger! Et honnêtement les merguez sont aussi bonne! Petite digression: mon père achetait les merguez chez AZZOPARDI près de la passerelle de Plombières. Un boucher maltais comme lui, solidarité entre "déracinés". 

Ces sandwichs sont et seront toujours pour moi, les meilleurs au monde. 

Les produits bruts 

L’astuce pour peler les légumes facilement 

 Qu’est-ce qu’on ne ferait pas pour une belle photo!

Voilà mes chers amis, une de mes recettes préférées. De la convivialité et du plaisir d’être ensemble autour d’une table. Essayer cette recette c'est l’adopter!

J’attends vos photos ou un petit mot en commentaire. 

A très vite 💌