La moussaka d’Eliane

 Bonjour tout le monde,

J'espère que les petites recettes de Jeannette ajoutent du "piment" à votre quotidien. Moi ça m’amuse beaucoup de faire ce travail de mémoire. J’ai retrouvé le plaisir de cuisiner. Comme je ne sais rien faire sans démesure, j’en fais trop. Mon "surplus" ce sont mes copines et mes voisines qui en profitent. En fait, elles sont mes testeurs; un sacré bon plan! Bien, mettons-nous à la cuisine. La recette du jour nous vient de ma tante Eliane, la petite sœur de maman. Sa moussaka est exceptionnelle. Voici sa recette. 

La tantine

Les ingrédients

3 grosses aubergines, 

500 grammes de bœuf haché, 

2 petites boîtes de tomates concassées

2 cuillères à soupe de coulis

2 oignons émincés, deux gousses d’ail, de l’huile d’olive. 

Épices: cannelle, noix muscade, un peu d’origan, sel et poivre. 

Choisissez-les charnues et brillantes 

Les aubergines; les couper en tranches épaisses. Saler et laisser dégorger. Presser et essuyer les tranches. Enfin, les faire frire délicatement. Elles doivent être bien dorées. 

Je dois vous avouer que je ne fais plus rien frire depuis que mon fils Mathieu m’a offert un Airfryer. Je n’ai pas utilisé le grand four de tout l’été grâce à cet ustensile pas trop encombrant et franchement efficace. La chaleur tournante réduit d’un tiers les temps de cuisson. Bref, vous cuirez vos tranches d’aubergines comme vous voudrez. Je vous livre juste mes petites astuces pour que la réalisation de votre plat reste un plaisir sans galère. 

My Airfryer in my kitchen

La sauce. Faire revenir les oignons, l’ail et la viande hachée. Ajouter les deux boîtes de tomates et le coulis. Ajouter un verre d’eau, les épices et laisser réduire la sauce. 

La béchamel, vous savez faire. Beurre, un peu de farine et du lait. Un peu de muscade et du gruyère rapé. 

L’assemblage; comme pour les lasagnes, une couche d’aubergines, une de sauce, et ainsi de suite. Dernière couche: la béchamel étalée généreusement. 

Au four 190 degrés pendant 30 minutes. 

Il ne reste plus qu'à déguster. C'est facile et délicieux. A vos fourneaux mes amis cuistots. 

Le produit fini 

Pour la petite histoire... 

Eliane et Gaby pour le traditionnel sirtaki

Comme vous commencez à comprendre, Eliane a épousé un... Grec! Euripide VAKALIS a quitté sa Grèce natale pour Marseille. Il s’est rebaptisé GABY pour avoir la paix et il est devenu plus marseillais que les marseillais. Et... oui!  Il a épousé ma tante. J’avais 16 ans. J’ai toujours eu une relation particulière avec Eliane. Je ne l’ai pratiquement jamais appelée Tatie. C'est une des personnes que j’aime le plus au monde. C'est la seule qui continue de me faire des cadeaux comme si j’avais 10 ans. Jolie, gentille et généreuse, Gaby ne s’est pas trompé. D’ailleurs, si vous le cherchez allez sur le Vieux Port -c’est de famille- ou sur un terrain de pétanque. L’hiver il porte un bonnet noir avec MARSEILLE brodé dessus! La culture de son pays il l’a emmenée avec lui. La moussaka ça vient de là. C'est la recette de sa maman que tout le monde appelait YAYA. Et voilà 🇬🇷

🎶 Gaby, oh Gaby, tu veux que j’te chante la mer?

Cette recette je l’ai écrite sur la demande de Carole et Romi 💌 mes voisines chéries! 

A très vite mes chers lecteurs. Profitez de la vie ici et maintenant!